Mon week-end avec Vincent et 21 litres de sauce à spaghat !

J'ai passé le week-end avec Vincent. En fait je pourrais même dire que j'ai passé la semaine au complet avec lui, car j'ai dévoré goulument son blog. J'adore cet homme. Il m'a offert un élément important de réponse à mon dilemne de maman qui travaille à plein temps. Avoir des petits plats "(presque) prêts", dixit Vincent, pour les soirs de semaine pressés.

Nous arrivons à la maison autour de 18h00. Il faut manger presque immédiatement car la dernière collation des garçons était à 15h00. Pas question de passer 1 heure (ni même une demi-heure) à préparer le repas sinon les gars vont quasiment chiquer les murs et les coins de table tellement ils ont faim. Ça les rend irritables, irritants et irrités.

Les chicanes fusent on ne sait d'où et se succèdent, de plus en plus amères. Le fait que papa et maman soient sous le coup du stress de la journée au bureau, dans les embouteillages (allons-nous oui ou non arriver avant l'heure de fermeture des services de garde?) et du stress de performer pour la soirée (souper, devoirs, bains, paperasses, boîtes à lunch, lessive, nourrir minutieusement nos rêves d'assassiner les télémarketeurs...) avant l'heure du coucher - 20h30 pour les gars, 21h00 à 22h00 pour nous - n'arrange pas les choses.


Ouf, juste le raconter m'épuise! Dans ces conditions, nous avons le piton facile sur les punitions et les remontrances, notre humeur est terrible, notre patience à zéro. Au moment de nous coucher enfin, nous nous sentons misérables, frustrés et même parfois en colère. Ça vous tue une saine et active vie de famille tout ça... Surtout lorsqu'on pense au cirque annoncé des préparatifs et départs au boulot/écoles du matin qui va suivre. :-((


Nous pourrions faire comme (presque) tout le monde et acheter des plats tout préparés. Mes tendances granoulles m'empêchent de céder à cette habitude. De plus, pour nourrir une famille de 5 au bon coup de fourchette, ça revient très cher du tout prêt, surtout si on essaie de l'acheter un tant soit peu "santé". Il n'est pas vraiment pratique non plus de manger une collation à 18h00, le souper à 19h00 pour envoyer les gars au lit à 20h30. Lorsqu'on fait ça, la collation devient le souper et l'ambiance à la maison en souffre. Sans compter que nous renoncerions au seul repas en famille de la journée tous les jours de la semaine. Je ne peux m'y résoudre, j'essaie d'éviter que ma cuisine ressemble à ceci...


Préparer la veille le souper du lendemain, je le fais souvent et chaque fois j'ai l'impression d'avoir passé toute la semaine à travailler de 6h00 à 22h00 sans une minute de répit. Je finis par me sentir très frustrée, très rapidement et vous connaissez l'adage... If mama ain't happy, ain't nobody happy...

Vincent, sans le savoir, a réglé en partie ce cirque infernal que représentent pour nous les repas des soirs de semaine. Un samedi par mois nous allons faire nos conserves maison dans de jolies jarres Mason réutilisables pour éviter de nous ruiner (le portefeuille autant que les papilles et la santé) en kécannes industrielles. Il nous suffira d'ouvrir un pot mason, faire une salade, un légume sauté vite-fait ou un riz basmati de bonne qualité et voilà, en moins de 20 minutes un repas nutritif, fait maison, bien réconfortant sera sur notre table. Il ne restera plus qu'à nous régaler tout en respectant les règles de notre jeux favori du souper, le "niouininon"(*). Combiné à mes recettes pour congélation et à l'utilisation du barbecue, je suis équipée pour alléger de façon très significative le stress du lundi au vendredi.

J'ai commencé hier, avec la sauce à spaghet de "la saison du boeuf haché" de Vincent. Un délice !!! Mon mari achète souvent au retour du bureau 1 pot de sauce à spaghetti à la viande "fait maison" du magasin de fruits et légumes du coin lorsqu'il sait que nous n'arriverons pas à servir le souper rapidement. La sauce est mangeable et elle dépanne, mais on sent bien que les employés de la cuisine du magasin ont utilisé les légumes qu'il n'était plus possible de vendre par manque de fraîcheur. Pour le propriétaire du magasin, quelle belle façon de limiter ses pertes, il nous refile ses légumes mûrs pour les poubelles dans sa sauce à spaghetti, qu'il nous vend, tenez-vous bien, 6$ le pot Mason de 1 litre. J'ai calculé hier que chaque pot fait à partir de la recette de Vincent m'a coûté 1.30$, électricité comprise. Et pas de vieux légumes fripés-mûrs-pour-le-composteur dedans (vive les marchés publics de Montréal !) :-))

Nous avons obtenu 21 pots de 1 litre de cette fantastique sauce à spaghetti. J'ai donc au moins 21 repas sans souci de prévus. De quoi me faire sourire largement...

Nous avons fait toute la recette ensemble avec mon mari. Il frétillait d'impatience pour étrenner notre belle autoclave Presto flambant neuve, achetée sur l'heure du midi jeudi passé, à la Clinique de la casserole Del Mar et ça tombait bien, elle était en promotion à 139.95$. Avec les taxes et quelques accessoires, je m'en suis sortie pour 195$.

Tout ce qui est un tant soit peu technique rend mon mari aussi heureux qu'un garçon de 6 ans qui étrenne un beau camion-jouet (ou le dernier Mario pour la console de jeux). Et il s'est amusé comme un fou à inspecter les jarres Mason, utiliser l'aimant pour sortir les couvercles de leur bain bouillant (il a beaucoup joué avec l'aimant), m'obstiner pour le remplissage plus ou moins généreux des pots et surveiller de très près la pression de l'autoclave, s'assurant qu'elle reste, à un cheveu près, sur les fatidiques 10 lbs de pression. Hier il a touché au bouton de réglage de chaleur du rond de la cuisinière plus souvent qu'il ne l'a fait de toute sa vie actuelle et ne le fera de sa prochaine réincarnation.


Éplucher, laver, couper, faire suer/caraméliser les 10 kg de légumes de la recette nous a pris une bonne partie de la journée (avec plusieurs pauses pour obligations familiales du week-end et s'occuper de nos gars). Faire la sauce, la mettre en pots et passer le tout à l'autoclave (7 pots à la fois, donc 3 passages de 70 minutes dans la grosse autoclave de 21.3 litres) nous a pris la soirée. Nous avons donc décidé, étant donné le travail que représente la confection d'une recette, de passer un samedi par mois à faire une des belles concoctions alléchantes de Vincent pour garnir notre garde-manger. Puis lorsque nous serons plus compétents et plus habitués aux techniques de conserves maison, nous adapterons nos propres recettes préférées pour les mettre en conserve, adaptation pour de plus grandes quantités sans compromettre le goût et adaptation des techniques de cuisson tenant compte de la cuisson supplémentaire due au passage à l'autoclave.

Les prochaines sessions de cannage hors de la saison maraîchère seront pour faire:

Les fameuses petites boulettes Suédoises en pots Mason (et une adaptation de cette recette pour faire du tajine de kefta, plat familial marocain)
Chili Con Carne en conserve domestique
Mon adaptation personnelle de l'agneau à couscous en conserves maison de Vincent
Le bouillon de boeuf en pots Mason
Le bouillon de poulet en pots Mason
Les belles cuisses de poulet de la belle fermière en pots Mason
Le Goulasch de Vincent le (ri) canneux

Et bien d'autres encore... Mais je vous en reparlerai après chacune de nos cessions de mise en conserve maison, avec les photos de mes aventures du samedi avec Vincent le canneux. ;-))

(*) Une variante du niouininon, qui nous a été donnée par tante Yaya et à laquelle nous jouons souvent est le niouininon-animal. Le meneur pense à un animal. Les joueurs posent au meneur des questions pour deviner à quel animal il pense (a-t-il des plumes, vit-il dans l'eau...). Le meneur ne doit pas utiliser le oui ou le non dans ses réponses et doit éviter de répondre en reprenant toujours la même formule de phrase. Le but est pour le meneur d'éviter de dire oui ou non le plus longtemps possible, et pour les participants de deviner le plus rapidement possible l'animal ou de faire dire oui ou non au meneur. Le joueur qui réussi à faire perdre le meneur devient meneur à son tour. C'est cool, et si vous n'avez pas compris mes explications ce n'est pas normal car mon fils de 6 ans les comprend très bien lui. ;-))